전체 글1 열무겉절이 (시원하고 상큼한 여름 김치 스타일 반찬) 여름철에는 시원하고 가볍게 먹을 수 있는 반찬이 특히 잘 맞아요. 열무는 특유의 풋풋한 향과 시원한 식감 덕분에 겉절이로 만들어 먹으면 밥반찬으로도 훌륭하고, 비빔국수나 비빔밥에 곁들여 먹기에도 참 좋아요. 복잡한 김치 발효 과정 없이 바로 무쳐서 먹을 수 있기에 준비 시간이 짧고 손질도 간단하다는 점이 큰 장점이에요. 오늘은 숨 죽지 않게 아삭하게 만드는 비법과 양념 비율까지 자세히 알려드릴게요.1. 열무 손질과 준비1) 잎과 줄기 분리열무는 잎과 줄기가 익는 속도가 달라요. 겉절이를 만들 때는 잎 부분과 줄기 부분을 적당히 섞이도록 잘라두어야 식감이 한층 좋아져요.2) 두 번 세척열무는 잔모래가 붙어 있는 경우가 있어요. 흐르는 물에 두 번 정도 깨끗하게 헹궈주는 것이 좋아요.3) 크기 맞추기줄기는 .. 2025. 11. 17. 이전 1 다음